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술은 술이 아니다
<누룩박사의 전통주 이야기>
김홍기
 지금부터 시작하는 이야기 속에는 그동안 탐독하며 큰 도움을 받은 여러 책들과 시시때때 수집하고 탐독한 유무형의 자료집의 내용들이 녹아 있고 특히, 오랜 세월 내가 몸으로 배우고 익힌 세월의 힘과 몇 십년간 수많은 것을 보고 경험한 전문가적 직관과 궁금한 것이 있으면 끊임없이 묻고 끊임없이 무엇인가를 찾는(search) 과정에서 최선의 것이 발견되면 가져와서 조합(combine)해 내 것으로 만드는 노력과 학습과 실천의 과정이 압축된 창조적 조합이 농축되어 있습니다.
 
 출전을 하나하나 다 밝히는데는 한계가 있지만 이제부터 기술하고 있는 내용은 ‘우리 술의 발달사(정동효, 신광출판사, 2004, 서울), 비주 숨겨진 우리 술을 찾아서(허시명, 웅진닷컴, 2004, 서울), 우리 술 빚기(조효철, 넥서스북스, 2004, 서울), 우리 땅에서 익은 우리술(조정현, 서해문집, 2003, 서울), 한의 술-우리 술 이야기(원융희, 백산출판사, 1999, 서울), 전통주(박록담, 대원사, 2004, 서울), 본격소주제조기술0증류식소주제조기술(배상면 편역, 배상면연구소, 2001, 서울), 약이 되는 술(류상채, 계백, 2001, 서울), 과실 및 약용식품을 이용한 가양주 만들기(배상명․홍성천, 배상면연구소, 2004, 서울), 잘 마시면 보약이 되는 술(편집부 엮음, 문원북, 2000, 서울), 술의 세계(고정삼, 광일문화사, 2000, 서울)’을 비롯하여 그동안 인연이 닿았던 여러 가지 책 내용과 인터넷을 통해 얻은 지식과 많은 분들의 자료도 참조가 되었음을 알려드립니다.
 
 아울러, 이제부터 시작하는 이야기 속에 혹시 잘못된 정보나 오류가 있다면 그것은 전적으로 저의 책임임을 밝히며 첫 이야기의 실마리를 풀기 시작합니다.
 
 나는 전통누룩과 전통주 강의를 할 때마다 빼놓지 않고 던지는 메시지가 있습니다.
 
 “술은 더 이상 술이 아니다!”


▲ 전통누룩의 표준, 누룩명가 전통누룩연구소 www.nurukgage.co.kr




 
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기사입력: 2010/07/06 [22:02]  최종편집: ⓒ C뉴스041
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